طريقة عمل الإقط ( بيني وبينكم البقل )

[أميرة الذوق]

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف


http://www.alfrasha.com/up/19926308341835082411.jpg



بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل




http://www.alfrasha.com/up/283040372813800247.jpg


صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة



http://www.alfrasha.com/up/10386504981463578461.jpg




ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )



http://www.alfrasha.com/up/1316579243782889444.jpg


وللحصول على طعم اروع استخدموا لبن الماعز الطازج


وبالعافيه عليكم



:Islam_s_120:

[أبـو نــواف]

ياسلام عليج وأحسنتي بالأختيار ،، تصدقين إن البقل بهالوقت شبه إنسى

الله يعطيج العافية

[ابو فايز]

شكر الله سعيك .
اختي الفاضلة جعلتيني استعيد شريط الذكريات قبل عشرات السنين واتذكر الحبيبة التي شملتني بحنانها وعطفها وكم سهرت لكي انام قرير العين كم كنت سعيداً عندما تضمني على صدرها ووالله كنت احس بدفء الحنان (الوالده) تغمدها الله بواسع رحمته ، تذكرت بصمة اصابعها على الاقط وهي تعمله امام ناظري وانا انتظر متى ييبس حتى تعمل منه (مريس) وكان ذلك هو الايدام المفضل مع قليل من الدهن يوضع على الارز الابيض( فوالله دمعت عيني عندما رايت صوره الاقط ) وتذكرت تلك الايام.

همسة:
يامن من الله عليه وابقى والدته على قيد الحياة ، اقول له هنيئاً لك ، لاتخرج من البيت الا ان تقبل رأسها ويديها ولاتدخل المنزل الا تقبل راسها ، لقد ابقى الله لك باباً مفتوحاً الى الجنة فاستثمر ذلك لما يقربك الى تلك الجنان.
إياك وإياك ان تغضبها حتى بابسط كلمة وهي (اف):{وَقَضَى رَبُّكَ أَلاَّ تَعْبُدُواْ إِلاَّ إِيَّاهُ وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَاناً إِمَّا يَبْلُغَنَّ عِندَكَ الْكِبَرَ أَحَدُهُمَا أَوْ كِلاَهُمَا فَلاَ تَقُل لَّهُمَا أُفٍّ وَلاَ تَنْهَرْهُمَا وَقُل لَّهُمَا قَوْلاً كَرِيماً }الإسراء23

[أميرة الذوق]

إقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالرحمن الحبيل http://www.ssss6.com/vb/ssss6-stail/buttons/viewpost.gif (http://www.ssss6.com/vb/showthread.php?p=27279#post27279)
ياسلام عليج وأحسنتي بالأختيار ،، تصدقين إن البقل بهالوقت شبه إنسى

الله يعطيج العافية



يعافيك ربي اسعدني مرورك

[ابو سحايب]

شكرا والله كنا ناسينه بس ذكرتينا
اجل نبي نوصي الوالدة تسوووي لنا

[ابو كاش]

يخوفي بكره ينسون اكلاتنا الشعبيه القديمه
لو سئلنا حريم الوقت يقدرون يسون بقل!!.

[محطة إرتواء]

يعطيك العافيه أختي

تقبلي مروري

[مراسلكم]

ايام راحت رايتها في هذا الموضوع
الله يرحم اهلها ويازين وقتهم

[محمد الشحوم]

ياحلوه لاكان ماله زياده

[ابو بسام]

محمد النغيمش لاتنسى تعزمنا

[ويليه وبالحلى مبليه]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

[أميرة الذوق]

إقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو فايز http://www.ssss6.com/vb/ssss6-stail/buttons/viewpost.gif (http://www.ssss6.com/vb/showthread.php?p=27293#post27293)
شكر الله سعيك .
اختي الفاضلة جعلتيني استعيد شريط الذكريات قبل عشرات السنين واتذكر الحبيبة التي شملتني بحنانها وعطفها وكم سهرت لكي انام قرير العين كم كنت سعيداً عندما تضمني على صدرها ووالله كنت احس بدفء الحنان (الوالده) تغمدها الله بواسع رحمته ، تذكرت بصمة اصابعها على الاقط وهي تعمله امام ناظري وانا انتظر متى ييبس حتى تعمل منه (مريس) وكان ذلك هو الايدام المفضل مع قليل من الدهن يوضع على الارز الابيض( فوالله دمعت عيني عندما رايت صوره الاقط ) وتذكرت تلك الايام.

همسة:
يامن من الله عليه وابقى والدته على قيد الحياة ، اقول له هنيئاً لك ، لاتخرج من البيت الا ان تقبل رأسها ويديها ولاتدخل المنزل الا تقبل راسها ، لقد ابقى الله لك باباً مفتوحاً الى الجنة فاستثمر ذلك لما يقربك الى تلك الجنان.
إياك وإياك ان تغضبها حتى بابسط كلمة وهي (اف):{وَقَضَى رَبُّكَ أَلاَّ تَعْبُدُواْ إِلاَّ إِيَّاهُ وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَاناً إِمَّا يَبْلُغَنَّ عِندَكَ الْكِبَرَ أَحَدُهُمَا أَوْ كِلاَهُمَا فَلاَ تَقُل لَّهُمَا أُفٍّ وَلاَ تَنْهَرْهُمَا وَقُل لَّهُمَا قَوْلاً كَرِيماً }الإسراء23



الله يرحم والدتك ويسكنها فسيح جناته
والله يعيني على البر بوالدي ووالدتي
ابو فايز مرورك دائماً يسعدني

[ابو سحايب]

ابو بسام حياك تم عمله كتجربه وضبط
نبي نسووي ثاني مرهـ حياك