انواع القدور "الحلل" وكيفية اختيارها [الأرشيف]

فلسفة نبض

06-05-2010, 11:52 PM

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d711e8391fb3eb3edc193b874ebc0463.gif

انواع القدور "الحلل" وكيفية اختيارها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c1ca3f150b05aff31db186516e328360.gif

لا شك ان اختيار ادوات المطبخ هم كبير لكل سيده لانكي اختى تريدين الاسعار المناسبه والجوده والشكل ايضا
وفى هذا الموضوع ان شاء الله سنستعرض افضل انواعها وانسبها اسعارا

اولا سنتكلم عن الانواع ثم الاشكال ثم المحاذير

القدور السنستيل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/fdd5f2f08db4b0d6b45de4722f8c9cae.jpg

هذا النوع من القدور يعتبر من اكثر القدور صحيه فى الطبخ
واطولها عمرا فهي تعيش لسنوات طويله فى مطبخك
واجودها على الاطلاق هو ماكتب عليه 10-18تجديه محفوره فى خلفيه القدر فانتبهي)
ابعدي اختى عن الخفيف منها وخاصه للارزاز لانها تادي الى احتراق الرز قبل ان يتمم طبخه
من محاذيرها ان بعض الانواع المقابض فيها تحتمي وبذالك يجب استخدام مساكات (بيز)
من القطن طبعا اغلب الانواع الان لا تحتاج لمساكات فانتبهي لهذه النقطه اسالي البائع او اقرئي
ماكتب على الكرتون (معظم الاحيان يكتب على الكرتون )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/f64cda47fa1f3b89480aa62649b4b63f.jpg

او قد تكون له مساكات خاصه تحمي يدك (ولكن انبهك على انه فى هذا النوع لا تستطيعين ادخالها فى الفرن (فى حال الجريش او الاسماك او المحاشي فى الفرن )
هذه الانواع من القدور ممكن استخدام اي نوع من المغارف معها
اما لتحصلي على قدور لامعه فى هذا النوع فان الطريقه المثاليه فى الغسل هي
تخلصي من الاكل داخل القدر ثم اغسليه من الداخل والخارج بصابون المواعين
ولتعطيه لمعه وبريق خذي بقايا صوابين اليد مثل لوكس او كمي (القطعه الجامده)
ومرريها على سطح القدر من الخارج مع الغطاء ثم اغسليها بالماء ونشفيها فورا
اما عن التصاق الاكل فهي متوسطه خاصه للجريش فانا لا اشجع عليه
من عيوبه استخدام كميه اكثر من الزيت فى حاله استخدام المقالي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c1ca3f150b05aff31db186516e328360.gif

ثانيا :النــــــــوع التيفال

http://imagecache.te3p.com/imgcache/5d84b91c7ad3f5ed3680b0a455b90bc9.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/bccf071fc20f1cc809a88a69d854fd55.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/43239bb711f7597461a9d9a11cf30002.jpg

ياتي بالوان متعدده وانا افضل اللون الاسود من الداخل والخارج
ولكن فى حاله استخدام هذا النوع لابد واكرر لابد من استخدام هذا النوع من المغارف( فى الصوره) او
النوع الخشب لان المغارف الحديد تادي الى حك القدر واخراج ماده تختلط بالاكل وهي ماده خطيره
عمرها متوسط من سنه الى سنتين للاستخدام المتوسط
كما اني انبه فى حاله غسلها تحتاج عنايه واستخدام الليفه الخاصه او الاكتفاء بالصابون والاسفنجه فقط لكي لا تتخدش
ويفضل تكرار الغسل مرات لان التخلص من الدهون فى هذا النوع من القدور اصعب من النوع الاول
قليلا

http://imagecache.te3p.com/imgcache/1cb39ad7d751dd6e5d37058108d5a397.jpg

فيه منها مايكون غطاه قزاز زي هذا يسهل عمليه متابعه الطبخه الى حدا ما لان البخار احيانا يعيق ذلك

النوع الالمنيم

هذا النوع ينتشر كثير افى دولنا العربيه
وهو من اقلها صحيه ولكنه من ارخصها من ناحيه الاسعار
غالبا يلتصق الاكل فيه ولكن طعم الاكل فيه فى الغالب طيب(خاصه الرز بانواعه)
العنايه به سهله ويمكنك ان تستخدمي اي نوع من المغارف معه
يمكنك استخدام الليفه المعدنيه فى غسله فهو لا يتطلب عنايه كبيره اثناء الغسل
ولكني احذر من ترك الاكل الكثير الحموضه مثل اليخنات او عصير الطماطم فيه
لا نها تادي الى خرقه
كذلك ارجو عدم ادخال هذه الطناجر فى الثلاجه باكلها افضل فى كل القدور ان لا تدخل الثلاجه ابدا يمكنك تفريغ الاكل فى
حاويات صغيره من القزاز وتغطيها جيدا (هناك انواع من بايركس جيده لهذا الغرض)

http://imagecache.te3p.com/imgcache/eaadcbfa0df9a18759582b60d1afde66.jpg

وهي كما تشاهدين باحجام مختلفه

بعض المحاذير فى الاختيار

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c6644be729f445dcf0641ee82bcbe7eb.jpg

هذا النوع لا احبذه للارزاز لارتفاع جداره وافضل القدر القصير الجدار الواسع الفوهه
بينما افضله لغلي اللحمه لتتحاشي تساقط ماء الغلي على الفرن ويكون فيه مساحه كافيه للفوران

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d43598e33918e79d4c4bd0a11e917adc.jpg

كذلك لا افضل اللون الفاتح من الخارج للقدور لانها تكون حساسه
وعرضه للبقع مع طول الاستخدام

انواع وتوزيع القدور على المتطلبات اليوميه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/e3b41c3d87e6058eeb6525ffe519adf9.jpg

مثل هذا الطقم قدر كبير للارزاز والمقلوبه والجريش ------
القدر الاصغر للخضار والشوربات وحتى لكميه الرز الاقل ا والبشميل او حتى القلي الغزير
القدر الاصغر عادتا استخدمه للحمسه (الكشنه حقت الرز)
وقلي المكسرات وتسخين بقايا الاكل
نفس الشي الاصغر
المقالي الصغير لعمل البيض بانواعه والاكبر للقلي
المغارف هي الافضل مع التيفال
هذا التصنيف ينطبق على كل الانواع الثلاثه من القدور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/aff71da4de2592ac9fc59f06b0871011.jpg

كما يتميز بوجود الطاوه المربعه للبانكيك والصبيب وماشابه
كذلك وجود الصينيه المسطحه للدجاج فى الفرن لوجود غطاها معها وامكانية احضارها على السفره
مثل الدجاج فى الفرن او اصناف المكرونه
كذلك من مميزات هذه الصينيه انك تستطيعين ان تبتدي بالطبخ فيها فى اعلى الفرن ثم تكمليه فى داخل الفرن

http://imagecache.te3p.com/imgcache/1184c6785b2a15faff31a0ff89a438ee.jpg

هذا النوع مريح جدا فى عمل الاكل الصيني او الشاورمه او الكبده وماشابه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/eff03698ac16a991414748b54cb8e61f.jpg

هذا النوع عملي جدا فى سلق المكرونه لوجود مصفاة تكون فى الداخل وتنشلينها عن استواء المكرونه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c9c400ffe54af2c07e262fec4cdeb447.jpg

هذا النوع ممتاز للمقلوبه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/b9405a5a1e8518d8ade262204cfbd345.jpg

هذا النوع فيه فتحه فى غطى القدر تساعد على خروج الزايد من البخار ليقل التسريب على حواف القدر عند الغليان

http://imagecache.te3p.com/imgcache/65539553ffe3e5ad8e112552edbdd519.jpg

دائما افضل المقابض الطويله فى للقدور الصغيره ليسهل التحكم في تحريكها

نصائح للمحافظة على التيفال

1- قبل استعمال أواني تيفال لأول مرة ضعي فيها نصف ملعقة صغيرة من زيت المائدة حركيها بجميع الاتجاهات
2- لاحظي دائما استعمال نار هادئة للطهو فيها
3- تجنبي تسخينها فارغة
4- استعملي معها ملعقة خشبية حتى لا تخدش
5- حذار من تقطيع الطعام داخلها لئلا تخدش الطبقة الداخلية
6- لا تستعملي في غسلها السلك
7- لا تستعملي المساحيق القوية مثل الكلور أو مزيل الدهون وغيرها ،استعملي الماء والصابون وإسفنجة غسل الأواني والماء الدافئ فقط
8- حذار من وضع التيفال تحت الماء البارد وهي ساخنة
9- نظفيها بقطعة قماش أو إسفنجة بالماء الساخن والصابون أو غيره من مواد التنظيف العادية
10- يمكن الطهو فيها باستخدام دهون أو بدون
11- وإذا أريد تحمير شيء ما، فيدهن الإناء دهنًا خفيفًا بفرشاة من النايلون مخصصة لذلك.
12- إذا تغير لون الطلاء الداخلي من الرصاصي إلى البني فليس لهذا التغير أية أهمية ويمكنك تجنب ذلك بتحاشي تسخينها أو تعريضها لنار مرتفعة
كما يمكن التخلص من هذا اللون البني بغلي ماء "جافيل" خالص في الإناء لبضع دقائق، ويشطف الوعاء بعد ذلك عدة مرات ثم يجفف.
13- تجنبي طش التقلية فيها
وسلامتكم