الحنيذ على الطريقة العصريه+العسيرية

[فلسفة نبض]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مساءكم \ صباحكم عسل




هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة :
جهز الآتي :
أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !

http://pic.leech.it/i/04925/6598e765dsc0007cop.jpg (http://pic.leech.it/i/04925/6598e765dsc0007cop.jpg)





ثانيًا : نبات المرخ

http://pic.leech.it/i/d7c2e/2438bd8dsc0001.jpg (http://pic.leech.it/i/d7c2e/2438bd8dsc0001.jpg)




يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”

ثالثًا : نبات البشام

http://pic.leech.it/i/86844/fbf7359dsc0002.jpg (http://pic.leech.it/i/86844/fbf7359dsc0002.jpg)




قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “


رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !


http://pic.leech.it/i/b37e8/6e97fb47dsc0004cop.jpg (http://pic.leech.it/i/b37e8/6e97fb47dsc0004cop.jpg)




فقط !


ونبدأ على بركة الله :


ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !


http://pic.leech.it/i/982b1/6b721a1dsc0003cop.jpg (http://pic.leech.it/i/982b1/6b721a1dsc0003cop.jpg)




نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام


http://pic.leech.it/i/aa3db/724938fdsc0005cop.jpg (http://pic.leech.it/i/aa3db/724938fdsc0005cop.jpg)




ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة


http://pic.leech.it/i/115cb/db1e99fdsc0008cop.jpg (http://pic.leech.it/i/115cb/db1e99fdsc0008cop.jpg)




ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام


http://pic.leech.it/i/12ae8/3b955235dsc0009cop.jpg (http://pic.leech.it/i/12ae8/3b955235dsc0009cop.jpg)




ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :


http://pic.leech.it/i/401b2/d4ef8b2dsc0019cop.jpg (http://pic.leech.it/i/401b2/d4ef8b2dsc0019cop.jpg)




ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام


http://pic.leech.it/i/9336f/e0cc01fdsc0020cop.jpg (http://pic.leech.it/i/9336f/e0cc01fdsc0020cop.jpg)




ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار


http://pic.leech.it/i/9e193/66c6ffddsc0022cop.jpg (http://pic.leech.it/i/9e193/66c6ffddsc0022cop.jpg)




وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا


http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg (http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg)




حتى يصبح مثل هذه !


http://pic.leech.it/i/d5af6/439a076ddsc0026cop.jpg (http://pic.leech.it/i/d5af6/439a076ddsc0026cop.jpg)




وبالعافية


http://pic.leech.it/i/58981/a236997edsc0032cop.jpg (http://pic.leech.it/i/58981/a236997edsc0032cop.jpg)




يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!


فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !


ودمتم بصحة وعافية


ملاحظه


لا يصلح أن يكون معه ماء أبدًا، بل ضعه كما تراه في الصور لم نضع شيئًا سوى المرخ والبشام فقط ! ويمكنك الاكتفاء بالمرخ فقط.

يتبع :ma-atw83:

[فلسفة نبض]

الطريقة العسيريه للحنيذ:



بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم طريقة عمل الحنيذ بالطريقة الصحيحه مع فائق احترامي للجميع


ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم .,’’آلآآلآ
سوف يكون الشرح فوق الصور


http://www.soryat.net/dosry.gif



.


يتم تقطيع اللحم
http://www.kuwaite.ws/uploads/899c4589f2.bmp




نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل


http://www.kuwaite.ws/uploads/16aa485c05.bmp



هذه شجرة المرخ ...للذي لايعرفها
http://www.mekshat.com/pix/upload/images6/mk1692_maragh.JPG



تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

http://www.kuwaite.ws/uploads/8ff5956a55.bmp
http://www.mekshat.com/pix/upload/images36/mk33838_12p.jpg
يمكن تقول ليش (المرو) لأنه يمسك الحرارة في التنور... وهو لونة ابيض ناعم ((تقول ملمس بلاط رخام))تقريباً ..يتواجد في الاودية..
لاتجهد نفسك كثير إذا مالقيت ..الشغلة بتصلح من غيرها ..لكن هذا ما وجدنا عليه ابائنا ونحن على ذلك نسييير...!!! على طريقة الحنيذ فقط
==================================


أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخhttp://www.kuwaite.ws/uploads/e07541b19f.bmp

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

http://www.kuwaite.ws/uploads/dde1225904.bmp



ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
http://www.kuwaite.ws/uploads/451631883d.bmp






وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://www.kuwaite.ws/uploads/28caaf16bc.bmp





نواصل ولا نتوقف ؟!!



بعد فتح الحنييييييييييييييييييييذ....!!!!!!!!!!!!!!!َََ#@@ !


http://www.kuwaite.ws/uploads/df1331a053.bmp


اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.kuwaite.ws/uploads/7928266872.bmp


تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.kuwaite.ws/uploads/f9f796cc17.bmp



الصور النهائية للحنيذ على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً *&^
http://www.kuwaite.ws/uploads/5daef8b06f.bmp


http://www.kuwaite.ws/uploads/7d45324c95.bmp



هني وعافيه

عاد لا تنسون التقييم :ma-atw83:

[أبـو نــواف]

الله يعطيج العافيه

[الراكد]

ما شاء الله
شكل التيوس حلو طبعا أكيد طعمها أحلى وألذ وبااين إنها رشيقه طبعا أكيد تكون خفيفه على المعده ومفييده بعد..
تسلمين أختي وبإنتظار بقية القطييييع من التأس( وش معنى يقولون من الضأن) ..

[فلسفة نبض]

لا هنتو ع المرور =)

[جزاء جبار السلطاني]

طبخه لذيذه ,,,,,,,الله لايهينك :thumb_yello::thumb_yello: