منتديات السلاطين الرسمية - طريقه لذييذة للمضبي

السلام عليكم ورحمة الله وبركااتة

اليوم جايب لكم طرريقة لذيذة للمضبي على طرريقة اهل حاائل طرريقة لذيذة جدااا جداا وان شالله تعجبكم

المظبي بطريقة أهل حائل

المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن

http://up.graaam.com/up1/pic4/c3041ee425.jpg

لحمه صغير طازجه

http://up.graaam.com/up1/pic4/34323d904c.jpg

بهارات اللحم بشكل خفيف جدا
ملح ناعم خفيف بصل مفروم طماطم فلفل زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل

بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ( أمريكي ) ورق غار حبات هيل عويدي أو مسمار ( قرنفل حب ) (المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)

http://up.graaam.com/up1/pic4/fb1dbdc531.jpg

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1201136204.gif

الطريقة
نأخذ الملح ونوضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير ) إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيسان
نشعل النار على القدر ثم نسكب الملح فقط الملح لن يحترق من الحرارة

http://up.graaam.com/up1/pic4/72a46397fb.jpg

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جدا وكذلك إضافة قليل جدا من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .

http://up.graaam.com/up1/pic4/12bfb79f48.jpg

بعد ما صفيت اللحم فوق الملح كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبدا .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيرا ما دام النار هادئة

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

http://up.graaam.com/up1/pic4/7b637712cd.jpg

ضع الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا

http://up.graaam.com/up1/pic4/b932ab6814.jpg

شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير

http://up.graaam.com/up1/pic4/fa519d92c4.jpg

رز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

http://up.graaam.com/up1/pic4/4b8b3213b3.jpg